Suplementación de grasa en alimentación porcina
La grasa en dietas para cerdos se utiliza como fuente de energía, además, sirve como vehículo de las proteínas liposolubles y aporta sabor a la carne. De hecho, los lípidos presentes en el tejido muscular en una proporción no mayor del 3-5% proporcionan características de jugosidad, ternura y buen sabor, además de aportar palatabilidad y textura, propiedades indispensables para la fabricación de algunos productos cárnicos…